簡介
芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。 蘇東坡還曾寫詩讚美它*「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響」。胡蘿蔔素、維生素C含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
原料
芥蘭 夠吃即可, 糖 三小勺, 蒜 三四瓣左右, 鹽 一小勺, 雞粉 一小勺
步驟
1芥蘭，洗凈，把梗單獨切下來。
2剝三四瓣蒜，切碎，備用。
3把鍋預熱，倒油，趁油還沒熱之前，放入一半的蒜末（注意是放一半，另外的出鍋前再放），把蒜慢慢炒至金黃色。
4先把之前切下的芥蘭梗放入鍋中翻炒一下，一小下就行，太久就軟了。
5再放入剩餘的的芥蘭，繼續翻炒。
6待芥蘭變軟，顏色變深之後，放入一小勺鹽，一小勺雞粉，三小勺糖，繼續翻炒至葉子變軟。
7出鍋前，把剩下沒用的一般蒜末也放入鍋中拌勻，起鍋，完成。
小技巧
1，有些人不能吃糖，可以不放，因為芥蘭有一些苦味，放糖可以緩解一下。 2，雞粉就是為了提味，也可以看個人口味放。
