原料
食用油500克 （實耗50克） 醬油1小匙 高湯適量 料酒2小匙 甜麵醬1小匙 精鹽1小匙 白糖0.5小匙 牛肉350克 胡蘿蔔100克 香蔥1棵 生薑1小塊 大料適量
步驟
1.將牛肉洗凈切成塊；胡蘿蔔洗凈切滾刀塊；蔥、姜洗凈分別切成段和片； 2.往鍋里倒油，油溫升至六成熱時倒入牛肉塊，炸至變色後放入胡蘿蔔，略炸一下即撈出瀝油； 3.鍋內留底油，放入大料、蔥、姜、甜麵醬、料酒、糖、高湯、鹽、醬油、牛肉塊、胡蘿蔔塊，用中火燜10～15 分鐘即可。 注意 營養豐富，醬香味濃。這道菜也可以紅燒，只要將湯汁收干，用水澱粉勾芡即可。
