簡介
寒暑交替，初秋濕熱。由於晝夜溫差大，冷暖多變，所以極易發生疾病或引起舊病復發。要適應時令加強鍛鍊，調養飲食，搞好防病保健。 秋季氣候乾燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人易出現鼻咽乾燥、聲音嘶啞、乾咳少痰、口渴便秘等一系列燥症，俗稱「秋燥症」。秋天氣候乾燥易傷肺氣，因此秋天首當保養肺臟。秋燥不僅使人感覺不舒服，而且還會誘發許多感染性疾病，如感冒、癤腫、鼻炎等。 飲食要以「滋陰潤肺」為基本原則：第一，「少辛增酸」，肺金克肝木，即肺氣太盛容易影響肝臟的功能，所以宜少食辛辣，適當多食一點酸味食品；飲食以清淡為主；少喝甜味飲料。第二，宜多吃粗糧和富含纖維素、礦物質的東西，促進排便。第三，宜多吃一些滋陰潤燥的食物，如豆腐、黑豆、銀耳、黑木耳、芝麻、核桃、百合、豆漿、蜂蜜、梨、藕等等。第四，食物忌寒涼，宜溫熱。不適合吃太多陰寒食物，「秋瓜壞肚」，西瓜、香瓜易損脾胃陽氣，應少吃或不吃。順應大自然節氣吃當令水果最好，不妨適量吃些蘋果、柿、柑橘、梨、葡萄和龍眼等。 竹蓀又名竹笙,是一種野生菌類，附在一些朽竹上生長。近年來已有人工培植，故價錢已大眾化。竹蓀是名貴的食用菌, 其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有補氣止痛、降血壓及降膽固醇之效，含豐富蛋白質、碳水化合物，有減少腹壁脂肪積聚之用，對女性補益效大。天然竹笙以赤白色為佳，長短參差不齊，菌身紗網結實而細緻，菌裙短但裙網粗，浸發後不易爛，同時帶有草的幽香，嚼之爽脆。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜,多日不變餿。 蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對預防早產、流產、孕婦腰酸最有效
原料
步驟
1蓮藕洗乾淨改刀成塊待用
2山藥洗凈去皮切滾刀塊,山藥切塊後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上洗手，不然就會抓哪兒哪兒癢
3用手摘去竹蓀上部蓬鬆的部分,放入清水中浸泡,浸泡乾淨改刀成段狀(修整尾部,切去根部)待用
4蓮子洗乾淨,直接煮。千萬不要浸泡,浸泡之後,蓮子煮不爛
5黃豆洗乾淨,浸泡2小時,再洗乾淨然後放入鍋中加水煮熟備用
6取一隻沙煲(現在有一種電子沙煲,家庭用很方便),放入煮熟的黃豆、蓮藕塊、山藥塊、蓮子,加煮黃豆的湯水,大火燒開,然後調小火,煲約3小時左右。放入竹蓀繼續煲20分鐘,出鍋之前放入枸杞子即可。吃的時候,鹽放在碗里,加少許胡椒粉,鮮味劑就用不著了,保留原汁原味的魅力
