簡介
阿豬的拿手創新菜 最近拿出了鼓搗語文作文的方法對待烹飪 希望有所收穫。
酸甜咕嚕肉是很多人的最愛 油炸 糖醋 美味的疊加也是熱量的疊加 阿豬運用了烤箱烘烤替代油炸減少了油脂含量 又因為不食肉 所以在素肉和猴頭菇間糾結了一下 選擇了後者。
——因為素肉就是猴頭菇調味而成的 已帶鹹味不好控制
運用高溫洪培使食物失水 在一定條件下可製成類似於油炸的效果 好處頗多~
1.節約用油 保護環境
2.方便易行 容易操作
3.防止長膘 大快朵頤。
嘗試了很多次不同食材的做法 用細小麵包糠更好吃 我懶 不用雞蛋粘合 直接就著濕漉漉的食物裹粉入烤箱 似乎區別不大。
原料
猴頭菇 大的半個, 菠蘿 一塊, 番茄 一個, 糖 一勺, 白醋 一勺, 醬油 一勺, 番茄醬 兩勺
步驟
1猴頭菇先在水中泡洗兩次 擰乾水分 再加上足量水泡一晚上去除澀味。
2將猴頭菇輕輕攥干 以水珠不掉下為準
3撒上生粉 使粉均勻地裹在菌菇上 用漏勺輕輕抖落掉多餘的粉塵。
4 扔烤盤上 不要重疊。
5烤箱180度 15分鐘左右至顏色變黃 取出 翻面 再次烘烤10-15分鐘 這時水分蒸發 菌菇變得小而脆硬。
6番茄芡汁的配比相當簡單 不用勾芡 易記的方子如下： 糖醋生抽各一勺 番茄汁兩勺 攪拌均勻 可酌情加水。 把調味汁倒入鍋中 大火燒開 下切小塊的番茄和菠蘿
7略微收汁 下猴頭菇 至湯汁粘稠 關火 出鍋。
小技巧
巨丑無比的照片~ 因為大中午的餓得要死 再不端出去要被老媽pia 所以在廚房隨便咔嚓···
