原料
東北特產榛蘑 150克, 黃蘑 150克, 小笨雞 半隻, 金華火腿, 蔥, 姜, 花椒粉 1小匙, 老抽 1大匙, 鹽 1小匙, 料酒 2大匙, 雞精 1/2小匙, 生抽 2大匙
步驟
1雞洗凈後切成大塊,榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時;蔥、姜切成片
2金華火腿切小片
3鍋內燒水,加料酒去腥
4水開後放入切好的雞塊;焯一會兒撈出待用
5鍋內倒少許油,加入蔥、姜塊炒香
6放入雞塊翻炒
7加花椒粉翻炒幾下
8放入兩種蘑茹
9放老抽上色,生抽提鮮
10翻炒後倒入開水(沫過雞肉即可)
11放入金華火腿
12開鍋後加入鹽調料,轉小火慢燉40—50分鐘
13最後加少許雞精即可出鍋
小技巧
1.東北特產的榛蘑一般在超市裡都有賣的,沒有黃蘑用平蘑代替也可。 2.最好用金華火腿,如沒有可用臘肉代替。但不能用臘腸代替;臘腸本身有甜味,加工的成品沒有腌制的肉鮮美。 3.推薦多加一點水,燉出的湯汁很鮮美,很好喝。