簡介
去年攢了一鍋老滷汁,最近不太想要這鍋滷汁,準備在今年調配一份能當「傳家寶」的滷汁精心保存,所以這份滷汁我就用來鹵一些蔬菜(老滷汁不能用來蔬菜,蔬菜會使滷汁變酸)，鹵蔬菜的次數多了滷汁就會變味，就得更換掉重新調配。
原料
藕, 香菇, 老抽, 料酒, 白糖, 八角, 花椒, 香葉, 桂皮, 紅椒, 老滷汁
步驟
1將藕去皮洗凈切片,香菇洗凈劃口子容易入味
2鍋內直接倒入老抽料酒加入放入八角香葉等配料煮開
3調配的湯汁煮開後倒入老滷汁再次煮開
4加入香菇和藕片
5大火將食材煮開後小火慢煮十五分鐘
6煮好的食材燜一會兒再打開蓋子撈出食材即可
小技巧
用來滷的蔬菜一定是要熬得住火的 每次鹵過食物的滷汁要把裡面的調料全都撈出來，放進冰箱冷凍室里保存 滷汁常時間不用要偶爾拿出來加熱下
