簡介
前幾天逛菜場的時候看到有紅色的泡椒賣，立馬買了瓶，選擇了自己一個人在家的午餐時間，做了個超級解饞的辣菜：魚香豆腐。一邊吸著氣一邊大口的吃，感覺自己做的一點都不會比飯店做的遜色，真是又鮮又辣，超級爽，好久沒這麼過癮啦！
原料
板豆腐 一塊, 豬肉末 小半碗, 蒜茸 一匙, 姜茸 半匙, 蔥花 一匙, 紅泡椒 8個, 水澱粉, 生抽 1.5湯匙, 老抽 1湯匙, 白糖 1湯匙, 香醋 0.5湯匙, 郫縣豆瓣醬 0.5湯匙, 雞精 少量
步驟
1燒熱鍋，放油，油熱後放肉末小火煸炒至出油
2放姜茸、蒜茸、少許蔥花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味
3鍋中加半茶杯清水，煮開
4加調味汁和切塊的豆腐
5中火煮開後，轉小火煮兩分鐘，然後加水澱粉，用鍋鏟反面輕推，把豆腐和湯汁推勻
6見湯汁濃稠，出鍋撒蔥花即可
小技巧
1.如果沒有紅色的泡椒，那麼市場上常見的黃色小米泡椒也可以用，味道一樣的，只是紅色泡椒顏色漂亮點。 2.為了防止豆腐易碎，豆腐入鍋後，可以把鍋鏟反過來，輕輕推。還有個辦法就是不用鍋鏟，直接端著鍋子輕輕晃動，豆腐就不易碎了。
