原料
豆腐魚: ， 鹽: 適量， 大蒜: 2-3瓣， 普通麵粉:
步驟
1魚洗乾淨後撒適量鹽，多放一點鹽，放入大蒜泥後拌勻，稍微腌制幾分鐘就可以裹麵粉了。
2將魚放入麵粉中。
3裹好麵粉。
4表面少量水把裹好麵粉的魚打濕。
5再裹一層麵粉。步驟4-5可以重複，這樣麵粉裹的比較厚，炸出來的效果表面會比較酥脆。
6最好用深鍋，多放油。平底鍋不方便用漏勺撈出。油溫一定要高，煎的時候用中大火，快速煎炸。豆腐魚本身很容易熟的。
7豆腐魚很容易熟，不能低溫慢煎，要高熱的油快速炸。表面金黃色就可以用漏勺撈出了。煎的時間不要長哦！記住：一定等油溫升起來再炸，否則你可能得到的是一盤碎魚肉。
8外表酥脆，裡面很嫩，沒有骨頭沒有刺，全部可以吃。（不是沒有刺，是連刺都可以吃。?）這是用平底鍋煎的，火不夠大，煎的裹粉掉了很多。
9這個是深鍋寬油，高溫煎炸的，表面麵粉幾乎沒有掉，並且固定成型了。 上桌前可以在香酥豆腐魚上撒上自己喜歡的調料。可以撒孜然粉、椒鹽粉或者蘸著番茄醬吃。
