簡介
這個串串絕對是洋氣滿滿，不過是東洋氣，因為用了日式照燒醬做調料喲。不過不用醬也可以撒胡椒辣椒啥的烤個中式口味的，大冷天的在家擼個串！ 材料是香菇，單烤香菇很常見啦，所以這次特意做了個雞肉餡釀在裡面一起烤的。雞肉餡用了雞胸肉，經過處理不會那麼柴，還挺好吃的，不過略略麻煩一點點，所以為了簡便可以直接用雞腿肉串串烤就好了！ 一開始是準備烤的，後來打算再給沒烤箱的同學出個平底鍋版的，結果做完了我發覺還是平底鍋版的更好吃or2……拍照也用了平底鍋版的or2……不過要放底油哦，所以還是烤箱版的更健康哦。
原料
香菇 1斤, 雞胸肉 4塊, 大蔥 1根, 胡蘿蔔 1/3根, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 食用油 適量, 生抽 適量, 日式照燒將 適量
步驟
1材料圖。香菇大小儘量選擇差不多的，雞胸我用的是大胸哈。
2去掉香菇柄，然後表面刻花。表面刻花不僅好看還更入味，要是實在懶得刻只去掉香菇柄也可以。切下這些留著後面用。
3香菇加一丟丟料酒生抽食用油鹽和黑胡椒抓勻腌起來。
4香菇腌制的時候來做肉餡。雞胸肉切成塊放進料理機打成肉糜。如果木有料理機就用手剁吧，雞胸肉還是很好剁的。
5香菇切下的部分剁碎，大蔥半根剁碎，胡蘿蔔1/3跟剁碎。加一個雞蛋，半勺糖一勺鹽一勺生抽一勺料酒再磨點黑胡椒調味，然後多加點食用油進去。
6帶上手套有手把肉餡抓勻了。沒加水，因為雞胸肉本身沒啥油脂柴的很，所以改加了油給肉餡抓上勁。完成的肉餡要有粘性有光澤喲。
7然後取一朵腌好的香菇裡面釀上雞肉餡。雞肉打成肉糜又攪上勁之後很容易就能釀的很平整喲。
8【烤箱版】 然後竹籤提前在水裡泡一下，之後3朵香菇串一串。雞肉丸子跟蔥段相隔串一串，烤盤鋪錫紙先如圖這樣擺好，180°進烤箱烤10分鐘。
910分鐘之後肉餡凝固之後把香菇串翻過來放在烤網上，繼續進去烤15分鐘，快烤好的時候表面刷上日式照燒醬就好啦。做中式口味的就在表面撒辣椒麵啥的就好啦。
10【平底鍋版】 平底鍋放底油，串串如圖放進鍋里。香菇串的雞肉餡朝下煎。
11小火文火來煎喲，香菇串就不用管了，丸子串記得轉面煎。煎的差不多了倒上照燒醬。
12然後給串串翻面，拿耐高溫的刷子蘸鍋裡面的醬給串串均勻的刷上。接著！搞定！出鍋！雞胸肉很好熟的喲。
小技巧
1.關於肉餡，澱粉看個人需求吧，加點口感會好吃，不過弊端就是含澱粉了。調味料不用嚴格按照我給的比例來，材料多少肯定有差別，勺子大小也有差別，還是靠聞的吧。實在新手沒把握就弄點肉餡進微波爐叮熟了嘗嘗看！ 2.其實雞胸肉跟很多食材都很搭，也可以在裡面加上玉米粒青豆啥的，田園脆雞堡的那個雞肉餅就出來了有木有！雞肉餡我做了很多，串串用不上，可以做成丸子保存起來喲。另外還做了個春卷！戳這裡http://www.xiachufang.com/recipe/100418635/ 3.懶得做雞肉餡就切點雞腿肉腌起來，雞腿肉大蔥穿成串，再單獨串個香菇串就行了。不過這樣就是雞肉大蔥串和香菇串不是融合的雞肉香菇串了！有木有繞暈！
