簡介
可愛的孫師傅給我的蟹粉基本配方，做了一次，很成功，分享給大家。這個蟹粉炒好後可以裝瓶長期備用，炒蟹粉菜，做蟹粉點心都可以
原料
蟹黃蟹肉 500克, 豬油 500克, 洋蔥末 50克, 薑末 50克, 鹽 1克, 白鬍椒粉 1克
步驟
1大閘蟹拆肉，蟹黃和蟹肉分開放，備用
2洋蔥、姜切末，備用
3鍋里入豬油加熱，入薑末、洋蔥末炒香
4加入蟹黃，翻炒大約4-5分鐘，油會變為蟹黃的橘紅色，會有很濃的蟹黃香
5加入蟹肉，繼續翻炒4-5分鐘，加鹽、白鬍椒粉，炒勻即可
6冷卻後裝瓶，短期內會用就冷藏，需要長期保存可以冷凍
小技巧
用豬油炒蟹粉會特別香，如果接受不了可以摻一些普通食用油 如果覺得油多，可以適當減量，建議不少於方子裡量的三分之二 這個蟹粉用來炒豆腐的話，在鍋里加兩大勺蟹粉，翻炒一下，加入豆腐，再加一點點鹽炒勻即可，很好吃 如果用來做點心的蟹粉芯子，可以搭配調好的肉末，一起包
