原料
青蝦 30-50, 姜, 蔥, 料酒, 鹽, 大蒜, 八角 2-3, 尖椒 一根, 糖 少量
步驟
1去掉沙線，去掉蝦須；蝦腳和蝦槍，。蝦槍是從蝦眼下部至蝦槍根部，最好用剪刀剪去。
2清水沖洗，把水空一下。放入盤子少量料酒鹽，腌制十到十五分鐘。待用
3尖椒切丁（條），大蒜切兩刀，大蔥斜切段。
4鍋中放油，油量稍大點，放入八角爆香後，撈出扔掉。放蔥姜蒜爆香，再將腌制好的青蝦入鍋，二面煎紅，煎的過程中，用手勺不斷的壓制蝦頭，使紅油滲出。這是，使蝦紅亮的一個妙招。整個時間在2-3分鐘
5放適量的料酒，鹽。倒入開水，不能沒過蝦。蓋上蓋子大約5分鐘收汁不要乾了，放入青椒，中火入味勾芡，放入少量白糖，熬到至湯粘稠。即可上盤了。
小技巧
尖椒的蔬菜鮮味和清蝦的鮮味融為一體
