簡介
感謝唐小唐媽媽我的好基友給了我製作這個戚風的靈感。成品出來的樣子太討孩子的歡喜了。切開來後美麗的花紋就像流動的牛奶。謝謝唐唐。
原料
A, 可可粉 10g, 熱開水 20g, 綿白糖 20g, B, 蛋黃 4個（約80g), 無味色拉油 45g, 水 50g, 低筋麵粉 70g, C, 蛋白 4個（約150g）, 綿白糖 50g
步驟
1將A料中的可可粉與熱開水混合均勻至可可粉全部融化，沒有小顆粒。然後再加入A料中的白糖，混合均勻。放置一邊備用。
2B料中的蛋黃與色拉油混合均勻。要點來了哦，看仔細哦。混合時，只要看到油、蛋完全融合了就要停手了。攪拌過度的蛋液會反而讓蛋、油分離。這樣會直接影響到麵糊的質量。
3在蛋黃液中加入水，攪拌均勻。 此時可以開烤箱溫度調至180度預熱。
4再篩入低筋麵粉，拌勻。
5這樣，蛋黃糊就製作完成。
6將C料中的白糖一次性倒入蛋白中，立即用電動打蛋器高速打發至蛋白堅挺有韌性，且打蛋頭打過的地方有不消失的波紋。
7再立刻改低速打發，將蛋白霜內部的大氣泡打碎。且打蛋頭拎起來的蛋白霜是尾部略彎的小尖角狀。
8撈起1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，手法沒有講究，可以順時針或來回攪拌都行，只要混合的均勻即可。
9將混合均勻的蛋糊一次性全部倒入剩餘的2/3蛋白霜中。用橡皮刮刀貼著右手邊的盆內壁往下抄麵糊，邊抄刮刀邊順勢順時針方向貼著盆內壁翻到左手邊撈出底部的蛋白，至盆中間，刮刀翻轉，將蛋白再壓下去，邊拌左手邊順時針轉動盆，大約翻拌27下。
10混合好的蛋糊總重大約是428g。這時需要取約210g的蛋糊與步驟1中的可可糊翻伴均勻。
11這樣，我們就得到了，黑色和白色兩盆蛋糊。
12然後把黑色蛋糊倒在模具的上下方向，各少許；再將白色蛋糊在模具的左右方向倒入少許。
13接著，再將白色蛋糊倒入上下方向各少許，黑色蛋糊倒入左右方向各少許。
14重複這一動作，直到蛋糊全部倒入模具中。
15模具在桌上輕震兩下，立即放入預熱好的烤箱中，180度，中層，上下火，烤28分鐘。
16烤好的戚風從烤箱取出，立刻在桌上輕震2下，排去熱氣、再立刻倒扣在酒瓶上降溫。徹底涼透後、脫模即可。
17脫模後的奶牛戚風
小技巧
配方為17cm的中空模一個
