娘惹叻沙 1

簡介

Laksa，華語裡面叫叻沙，標準的娘惹風味。娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辣味，而裡面的主食也是一定要用粗米粉。 叻沙充斥著的辣、鮮、香的特點，可以在精神低迷，胃口萎靡下，使人為之精神一振，胃口也頓時興奮起來。做叻沙我最青睞加上豆泡，煮過的豆泡就像是海綿，肆無忌憚的吸飽叻沙湯里的湯汁和香味。待一口咬下去那暢快淋漓的感覺瞬間包圍全身。米粉我選用的是新鮮的粗米粉，易煮好入味，泡在湯汁里，也不容易糟爛。其他的食材可以根據自己喜歡添加或者更換，可以把鮮蝦換成蝦仁，也可以把魚丸換成魚餅亦或者蛤蜊都可以。

原料

粗米粉 200g, 叻沙醬 20g, 鮮蝦 3隻, 魚丸 5個, 豆泡 50g個, 豆芽 50g, 椰漿 100ml, 魚露 1茶匙, 鹽 1/2茶匙, 糖 1茶匙

步驟

1魚丸退冰，豆芽洗凈，鮮蝦挑蝦腺處理乾淨

2豆泡對角切開，更容易入味

3小鍋加水煮開，先燙散米粉撈出碼放在碗內，再焯燙豆芽至軟撈出

4焯燙完豆芽再焯燙一下鮮蝦，蝦變色後撈出碼放在碗內

5新鍋加熱，放入叻沙醬

6加入開水和椰漿，如果沒有椰漿可以用牛奶代替

7加少許魚露、鹽、糖調味

8放入魚丸和豆泡，小火煮約3-5分鐘，煮好後連同魚丸、豆泡、湯汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用

小技巧

1、米粉買不到鮮的也可以買乾的粗米粉。 2、沒有椰漿可以用牛奶代替，但味道會遜色一些。 3、我喜歡出鍋之前加入少了濃縮雞汁，味道會更加鮮美，沒有的話可以不放。