簡介
全麥麵粉含豐富的維生素B1、B2丶B6，煙減酸（即維生素B3），鈣、鐵丶鋅等微量元素，是市場常見麵粉中營養價值最高的麵粉。因麵粉中含有粉碎的麩皮，口感較一般麵粉粗糙，但麥香味更濃郁，對身體更健康。
原料
高筋粉 200g, 全麥粉 100g, 細砂糖 30g（喜歡甜可加糖）, 鹽 2g, 奶粉 15g, 雞蛋 30g, 酵母 4g, 淡奶油 80g, 水 90g, 黃油 15g, 裝飾用, 全蛋液 適量
步驟
1將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉到完全階段，放溫暖處基礎發酵至2～2.5倍大
2取出排氣，將麵糰分成3等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。取一份麵糰擀成橢圓形，翻面後由上至下捲成約1.5個圈，3份麵糰分別卷好鬆弛10分鐘
3第二次擀卷，取一份鬆弛好的麵糰擀成長條形，翻面後從上往下輕輕捲起，捲成約2.5個圈
43份麵糰分別卷好放入450g吐司盒
5放溫暖處發酵至9分滿
6表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱180度下層40分鐘
