簡介
菜燉好了，我就盛了一小碗出來拍照，回頭進廚房，看鍋里剩的粉條和肉都不見了。小白吃的還不過癮，問我肉怎麼煮這麼少。。吃滷肉的時侯還會省著，一餐只吃幾塊，用湯汁泡飯。這下可好了，把豬肉當成主食了。
昨天上美食論壇里看東北人做這道菜，還放了點白菜幫子，又有營養又豐富了菜式，下回我也學著做。
原料
豬肉 400克, 紅薯粉條 150克, 京蔥 1根, 八角 2顆, 冰糖 8克, 薑片 3片, 生抽 2大匙, 鹽 1/2小匙, 老抽 1小匙, 花雕酒 1小匙
步驟
1鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水
2鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂
3撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色
4放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味
5加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6煮至中途，把蔥段和薑片撈起
7粉條提前用溫水浸泡至軟
8當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條
9中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些
10最後煮至粉條軟化即可
小技巧
1.粉條非常吸水，所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好後要速度撈起，否則粉條會吸干內部的湯汁。 2.炒糖色時要用小火炒，不要炒糊了，會有焦味。
