原料
麵粉: 500克， 溫水: 400克， 酵母粉: 6克， 無鋁泡打: 3克， 糖: 25克， 鹽: 5克
步驟
1麵粉里加入糖、鹽、泡打攪拌均勻，溫水溶解酵母，靜置3分鐘後，分多次將酵母水倒入麵粉里攪拌均勻，調成很稀的麵糰
2調好的麵糰放室溫放置4小時以上醒發，麵糰發好後拿出備用
3在手上和面板上抹油，揪一塊麵糰用手攤平，用刀子割兩道口子，起油鍋加熱
4鍋中油燒熱到七成，將麵餅抻長了放入油鍋，一面上色後翻面，直到金黃酥脆後即可撈出瀝油
小技巧
1、酵母水要分多次加入麵粉里，活好的麵糰比較稀，屬於用手抓很費勁的那種，可以用擀麵杖攪拌和面 2、麵糰要在溫暖處放置4小時以上，發酵好了後才能拿出用 3、為了便於操作，手上和面板上都要抹油，或者找個大鐵盤也行 4、油要熱，下鍋的油餅才會瞬間蓬鬆漲大
