簡介
適合42升烤盤
原料
低筋麵粉 75克, 蜜紅豆 108克, 蛋白 146克, 蛋黃 62克（總共用四個蛋）, 白糖 75克, 植物油 40克, 牛奶 50克, 淡奶油 50克, 白糖 5克
步驟
1蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻
2再加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻
3蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀
4將蛋白取一小部份倒入蛋黃麵糊中，自下而上混合
5混合好後再倒回蛋白中混合均勻
6倒入蜜紅豆
7混合均勻
8然後倒入鋪好油紙的烤盤中
9用刮板抹均勻
10烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右。取出
11稍放涼後，蛋糕表面抹打發好的淡奶油，（淡奶油加白糖打發有紋路即可）
12然後捲起，放冰箱30分鐘後再切片食用
小技巧
1、做蛋糕卷的蛋白不用打太發。 2、抹表面的時候，注意要用刮板比較省事，也比較平整。
