原料
蛋黃: 4個， 全蛋: 1個， 無鹽黃油: 50g， 低筋麵粉: 65g， 牛奶: 50g， 紅豆餡: 30g， 蛋白: 4個， 細砂糖: 60g， 鮮奶油: 250g， 細砂糖: 15g， 紅豆沙: 40g
步驟
1將50g無鹽黃油放置鍋中，加熱融化至沸騰
2即刻加入65g低筋麵粉，用橡皮刮刀進行攪拌呈金黃色的糊狀
3用50g牛奶分次混合30g紅豆沙，分次倒入上一步的糊中進行攪拌，均勻即可
4攪拌均勻後，麵糊中分次倒入蛋黃及全蛋的混合液
5利用刮刀進行拌勻，如圖（5）所示麵糊呈稀狀
6冷藏室取出蛋白，電動打蛋器攪打，整體起泡後，分三次加入60g細砂糖，攪打至順滑粘稠，撈起蛋白後，在打蛋器上形成低垂的大彎鉤。取少部分蛋白放入步驟5中，用刮刀拌勻
7再加入剩餘的蛋白，繼續用刮刀翻拌均勻，如圖（7）所示，麵糊較黏稠
8將攪拌好的麵糊倒在鋪有烘焙紙的烤盤中，稍刮平，放入預熱好的烤箱中下層，180度，烘烤15分鐘左右，出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上放涼，然後再撕去烘焙紙
9從冷藏室中取出250g鮮奶油倒入盆中，加入15g細砂糖攪打至鮮奶油由液體即將呈固體狀時，放入40g紅豆沙，繼續攪打，攪打至固體狀即可。塗抹前可以將餡料入冰箱冷藏保存
10圖為做好的紅豆奶油餡
11蛋糕片下墊一張油紙，採用外卷法，將紅豆餡料塗在蛋糕片內部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油
12接著捲起蛋糕片，冰箱冷藏30分鐘後取出食用即可
