簡介
我家最受歡迎的新寵---新鮮烘焙的榛子，磨成香濃的榛子粉，與濃郁的黑巧克力混合，這種味道，真的不用太多語言描述。 該怎麼說呢，今天介紹的這款蛋糕，最近在我家不是一般的受歡迎。平時，它就在冰箱裡放著，想吃的時候，切上兩片，讓它回一回溫，或者放烤箱重新熱一熱，淋上巧克力醬或焦糖醬，連最挑剔的傢伙也可以不顧吃相。 也許和越來越涼的天氣也有關係，溫暖並散發著堅果香氣的巧克力蛋糕，確實沒有不受歡迎的理由。所以，在冬天到來之前，讓我們先一起來感受一下它帶來的暖意吧:)
參考分量：6寸圓模一個或大水果條模具一條 烘焙：烤箱中層，上下火170度，總計約50分鐘
原料
榛子 100克，烤過的, 黃油 100克, 黑巧克力 100克, 玉米澱粉 50克, 低筋麵粉 15克, 速溶咖啡粉 1小勺(5ML), 細砂糖 80克, 雞蛋 2個, 朗姆酒 1大勺(15ML)
步驟
1將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱，170度烤10分鐘左右，烤出香味。取出冷卻後，用手搓去皮
2把去皮的榛子、玉米澱粉、速溶咖啡粉、低筋麵粉一起放入食品料理機，用料理機的干磨功能磨成粉末狀
3黑巧克力切成小塊以後，隔水加熱並不斷攪拌，使其溶化成液態。然後放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了)
4雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入乾淨的盆里，分次加入40克細砂糖，打發成能拉出彎鉤的濕性發泡狀態，放一旁備用
5黃油提前軟化好，加入剩下的40克細砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆的狀態
6把熔化後的巧克力液倒入黃油里
7再倒入朗姆酒，繼續用打蛋器攪打均勻
8倒入一半第二步做好的榛子混合粉末，用打蛋器攪打均勻
9加入一個蛋黃，繼續攪打均勻
10倒入剩下的一半榛子混合粉末，攪打均勻
11加入第二個蛋黃，攪打均勻。成為如圖所示的麵糊
12將之前打發好的蛋白拌入到麵糊里
13用翻拌的手法拌勻，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻
14模具的內壁事先塗抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分滿。然後放入預熱好170度的烤箱，烤25分鐘後，在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鐘，直到蛋糕完全蓬髮起來，即可出爐
小技巧
1、這個配方使用食品處理機來將榛子打成粉。因為榛子含油脂較多，直接打容易打過頭，成為醬狀，所以加入其它的乾粉配料一起打，打出來效果更好。 2、榛子在烤過以後，用手一搓皮就會掉下來，去皮很容易，搓過之後，有少許皮可能還會粘在榛子上，可以不用管它，不影響效果。 3、雞蛋要提前拿出來回溫。製作這款蛋糕，不要使用剛從冰箱裡拿出來的雞蛋。因為黃油和巧克力對溫度都很敏感，如果雞蛋溫度太涼，混合的時候可能會導致黃油與巧克力凝固而難以混合均勻(尤其是打發的蛋白與麵糊混合的時候)。 4、製作這款蛋糕，要將基本工作都做好，製作的時候流程要快。比如，黃油要提前軟化好，不能等到蛋白都打發好了，才發現黃油還是硬的哈。 5、這款蛋糕推薦在溫熱的時候食用，或者室溫下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，但吃之前要先回到室溫再吃，口感才好哦。
