簡介
這款魚丸我已經做了三年了，個人感覺還很不錯。這個方子是在幾年前的一節目裡看到的這兩年才動手，覺得很好就分享給大家。
原料
魚肉（草魚補脾胃） 1斤, 蔥姜 適量, 水 450克, 蛋清 一個, 橄欖油（色拉油） 適量, 澱粉 3勺—4勺, 白糖 1勺, 雞精 味精 一點, 小蔥 適量
步驟
1提前要將蔥姜用開水泡出味，冷卻後再用。魚肉提前去骨去刺切成小塊備用。(我家小孩不愛吃生薑。）
2將魚肉全部倒入料理機加一半的蔥姜水打。 （如果打的時候料理機轉不動可再加一部分水接著的）打完好將剩餘的姜水全部倒入繼續打，達到魚肉有比較好的細膩感 就可以了。
3加一個雞蛋清接著打。
4倒入橄欖油繼續打。如沒有橄欖油用色拉油也可以。
5加1勺白糖，雞精，味精再打
6加3勺澱粉再打即可。(這樣反覆地打魚肉已經很細膩了）
7將魚肉倒在大一點的盆子裡順著一個方向上勁。上勁後放一點鹽再劃，劃到有膠質感後將切碎的小蔥花倒入劃均勻（不喜歡的也可以不加。我個人感覺加了之後更香）魚肉就好了。
8為了更好成型最好放進冰箱冷凍20~30分鐘後再做。做時用勺一頂一接放在冷水的鍋里輕輕地抖出即可。最後就是煮開魚丸就做好了
小技巧
糖不要給太多否則太甜，就沒有魚的鮮味了。鹽也不能過量，淡淡的還可以在燒制的時候放入各種調料味道超好。
