簡介
當甜香的味道瀰漫開來的時候，只覺得滿滿的幸福～～希望能有一雙能帶給別人幸福的巧手。
原料
豬五花肉 300克, 叉燒醬 兩大匙, 老抽 一匙, 食用油 一匙, 澱粉 一匙, 清水 一碗, 高筋麵粉 300克, 低筋麵粉 60克, 鮮奶 170克, 雞蛋 1個, 砂糖 40克, 奶粉 15克, 酵母 5克, 鹽 2克, 黃油 50克, 冰糖 2小顆
步驟
1豬五花肉改刀切成小丁，加叉燒醬抓勻，放冰箱腌制一晚。
2熱鍋加油，將腌制好的五花肉翻炒至5分熟，加水一碗及老抽一匙（老抽只是讓五花肉上色，也可不加），冰糖2小顆，一起煮至五花肉軟爛上色。
3澱粉加一點水調成澱粉水，到入鍋內煮至湯汁濃稠。煮好後起鍋晾涼，放進冰箱冷凍室凍至稍微結塊。（冷凍後湯汁結塊比較好包進麵包里）
4高粉、低粉、奶粉、砂糖、鹽、鮮奶、雞蛋及酵母（酵母用50ml溫水化開）將以上材料混合，將麵糰揉至麵糰光滑，能拉出稍厚的薄膜，再加黃油揉至完全吸收並能拉出略透明的薄膜（也即是揉至麵糰擴展階段）
5將揉好的麵糰放入盆內，蓋上保鮮膜於室溫進行發酵，當麵糰發酵至兩倍大厚，用手指粘麵粉插入麵糰內，空洞不立即回縮即已完成一次發酵。（發酵時間不宜過長，一般室溫28度下為一到一個半小時左右。如果手指插進麵糰整個麵糰像氣球一樣馬上回縮即證明麵糰發酵太過了）
6麵糰發酵好後，將麵糰揉捏排氣，並分成12等分，滾圓鬆弛10分鐘。
7鬆弛好後的麵糰擀成中間稍厚，邊緣稍薄的圓餅，將冷藏好的叉燒肉包起來，整成圓形。（收口一定要捏緊，避免烘烤的時候露餡）
8將整好型的麵包胚放進紙托並放在烤盤上，蓋上保鮮膜進行二次發酵，當發酵至原來的1.5倍大的時候，刷上全蛋液，撒上一點白芝麻。
9烤箱上下活200度預熱10分鐘。上下火，中層180度烤15分鐘左右即可。（烤箱的溫度及時間因為烤箱的型號不同略有差異，在烤的時候還是需要儘量在旁邊看著，避免過火）
小技巧
叉燒的醬汁不宜過多。這次我太貪心了，醬汁太多，雖然凍過之後在包的步驟非常好操作，但是在烤的時候還是爆漿了。（本方子是根據妙手烘焙的方子略做調整的）
