簡介
作為一個逢吃魚必定被卡的人，要有多討厭刺有多討厭 可是對於魚哩美味沒有辦法抵擋啊啊啊！ 因此呢，老爸便用各種刺少的魚來做菜，耳濡目染，對於簡單的魚，現在自己也能夠做了！！ 今天這道菜做法簡單，魚吃起來口感很鮮嫩，味道很重慶！ 秋冬時節來上這樣一道菜，好溫暖。而且第二天可以用湯下麵和米粉什麼的，一點都不會浪費哦！
關鍵詞：自家的泡酸菜。
原料
黃蠟丁 2斤（五六條的樣子）, 泡壇酸菜（姜、辣椒、蘿蔔等） 半斤左右, 料酒 適量, 姜（切片） 正常粗細，食指長段, 蒜 十多瓣（拍碎即可，不用切）, 小蔥（切段） 一把, 植物油 炒泡菜做湯用，小飯碗半碗。, 花椒 一大把, 水 湯盆半盆
步驟
1黃蠟丁洗凈，用料酒，薑片腌制半小時以上。將肚子裡也拍上些料酒，可去腥味。
2泡菜切段。泡蘿蔔切成粗狀長條，辣椒什麼的切成想切的形狀，但，不能切太細碎！！切好備用。
3植物油燒熱，加入蒜瓣，花椒，炒香，再加入泡菜，中火炒3到5分鐘。
4倒入鍋中，加水，大火燒開後，轉中小火開始熬制，保持翻漲的狀態，直到蘿蔔變軟。此時根據鹽調味，再加入雞精。
5轉中火，一條一條加入黃蠟丁，最後將料酒汁和薑片也倒入。此刻就不要用勺子筷子在湯里攪了，因為魚型會容易被攪壞。湯以沒過魚肚子為好，若發現湯少了，此時可加熱水，再加些鹽。讓魚靜靜地由生變熟吧！
610分鐘後，關火，撒上蔥段。出鍋！！
小技巧
1、黃蠟丁可以在超市買到已經處理好的，用盒子裝起來的，不過要注意是否新鮮。 2、黃蠟丁會有腥味，若比較怕腥，可在泡菜比例里多放點酸蘿蔔。但這樣出爐湯會稍稍有點味道重，喝的時候可加點熱水。
