簡介
炸茄盒是一道經典的家常菜,朋友聚餐去餐館點菜,炸茄盒是深受大家的喜愛的必點菜,炸好後直接食用,口味棒極了,表層蛋液的脆香,包裹著茄子的軟嫩,內里肉餡的鮮香,一口下去,唇齒留香,讓人慾罷不能,不過呢,想要味道濃郁點的,也可以將炸好的茄盒二次加工,做成魚香口味,茄汁口味或者糖醋口味等等,也可以根據個人喜好準備醬料,對於孩子來說,番茄醬是首選啊。
原料
茄子 1根, 肉末 100g, 生粉 5g,腌料, 麵粉 15g, 雞蛋 1個, 五香粉 少許, 水 30ml左右, 鹽 1g,腌料, 生抽 20ml,腌料, 料酒 10ml,腌料, 薑末 少許,腌料, 蔥末 少許,腌料
步驟
1肉末中加入料酒,鹽,生抽,薑末,蔥末,生粉
2攪拌均勻,順著一個方向攪拌至黏稠
3麵粉和生粉,五香粉混合,敲入一個雞蛋
4攪拌均勻,根據麵糊的情況,少許少許的加水,攪拌至糊狀
5茄子洗凈,切成1cm左右厚度的片,然後在茄片中間橫刀切開,不要切斷
6在茄片中間塞入肉餡。(不要塞太滿,以免油炸過程漏出來)
7將茄盒放在麵糊里均勻的粘裹一圈
8鍋中倒入足量的食用油,燒至7成熱,放入站了麵糊的茄盒,小火炸至表面金黃
小技巧
將炸好的茄盒放在廚房紙巾上,吸去多餘的油脂。可以根據個人喜好,沾取番茄醬或其他醬料。