簡介
摘自http://blog.cntv.cn/7721498-3998462.html 文怡的博客
原料
豇豆 1小把, 茄子 1根, 姜 1片, 大蒜 2瓣, 香蔥 3根, 鹽 1/2茶匙（3克）, 糖 1/3茶匙（3克）, 蚝油 1茶匙（5克）, 生抽 1茶匙（5ml）, 水澱粉 1湯匙（15ml）
步驟
11) 把豇豆去掉頭尾洗凈，切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈後，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切 片，香蔥切段備用。
22) 鍋中水燒開後，放入鹽（5克，菜譜調料分量外），把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然後 一起撈出充分瀝干水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。
33) 鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味後，先放入茄子條，用中火 煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨後加入鹽，糖，蚝油，生抽炒勻後，倒入水（約100ml），改成中火炒約2 分鐘。
44) 最後，淋入水澱粉勾芡即可。
