原料
榴槤肉 150g, 鮮奶油 200g, 細砂糖 40g, 雞蛋 2個, 牛奶 150g
步驟
1將成熟的榴槤肉取下，搗成泥或者用攪拌機打成泥，備用（我嫌麻煩，直接搗成泥了，我覺得這樣做可以）
2將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻
3一邊加入牛奶，一邊攪拌均勻
4攪拌好以後，放在最最最最小火上，用木勺不停攪拌
5約7-8分鐘後，溫度大概達到80幾度，鍋中的液體會變成稀糊狀，用勺子撈起，可以這樣（如圖）掛在勺子上，用指尖在勺子上劃一下，會出現清晰的痕跡，這時就可以關火，隔冰水放涼
6將鮮奶油+20g細砂糖打至6分發，粘稠但還具有很好的流動性
7將放涼的蛋奶糊和鮮奶油混合均勻
8加入之間搗好的榴槤肉
9攪拌均勻即可，這樣冰淇淋糊我們就做好了
10然後將冰淇淋糊倒入保鮮盒內，放入冷凍室
11每隔1小時取出用木勺攪拌一次，共5次。5次後，繼續放入冷凍室冷凍至凝固
12食用前30分鐘-1小時，取出放入冷藏回溫即可
