簡介
嘎魚學名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、小肉滾魚，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美。嘎魚富含蛋白質，可以維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血、有利於生長發育。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
原料
嘎魚 800克, 大蒜 5克, 生薑 5克, 醬油 1茶匙, 生抽 1茶匙, 黃酒 1湯匙, 醋 1茶匙, 鹽 1茶匙, 白糖 1/2茶匙, 香蔥 5克
步驟
1嘎魚宰殺取出內臟和魚鰓後洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干
2鍋燒熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色
3烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入薑片和適量的水
4大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可
小技巧
1、燒魚的時候趁熱烹入料酒、醋可以去腥增鮮。 2、翻動嘎魚的時候，一定要小心，避免把魚弄破。
