原料
嘎魚: 6條， 茄子: 見圖，看大小2到3根， 蔥姜蒜: 適量， 海天豆瓣醬: 4勺， 香其醬: 2勺， 石橋大醬: 2勺， 料酒: 1勺， 二鍋頭: 1勺， 大料: 3個， 紅辣椒: 3個
步驟
1嘎魚處理乾淨，清水沖凈備用。
2上傳三種醬的特寫，方便大家採購。需要說明的是如果怕麻煩石橋或香其醬有一種搭配海天醬即可，也可就一種醬海天醬。如果在東北，用那種自釀的大醬最正宗，不過，不是東北人不好接受那種味道。磨嘰半天各種醬，想必你會煩了，但我要告訴你東北醬燉重點就是醬，這三種醬的搭配也是我們全家喜歡的味道，美食就是不同的搭配，創造自己喜歡的味道。
3將將放至一個碗里攪拌均勻備用。從右至左海天醬，香其醬，石橋大醬。我上面醬的配料僅供參考，根據口味和放茄子的數量調整用量，我放了三根茄子。此菜不再放鹽。
4圖中有主料茄子，切塊備用。茄子一定選擇皮薄，籽多的那種，不要圓茄子。其他配料切好備用。
5熱鍋涼油下蔥姜蒜，大料，紅尖椒爆香。
6放入醬料炒香。炒醬一定炒熟出醬香。
7醬炒出香味之後，放入清水燒開，將嘎魚依次放入鍋內（忘記拍魚了），燒開，烹入料酒，二鍋頭（發現放點白酒去腥更不錯）。
8烹入料酒，二鍋頭後燒開，放入茄子，大火燒開轉中小火燉20至30分鐘。中間不要翻動嘎魚，注意不要粘鍋底糊鍋即可。
9大火收湯出鍋。嘎魚肉嫩，很容易被燉散，中間最好不要翻動，大火收湯時，要勤檢查不要粘鍋底，發現用鏟子鏟下即可。
10成品拍的不太好看，為了方便吃，魚被我夾出來了，茄子醬拌米飯是一絕。魚吃完了，剩下的茄子醬，也可以下頓熱的時候再放點土豆燉一燉，出鍋前撒點蒜蓉一拌，味道反正我喜歡。
