簡介
餃子，融合了主食的樸素和菜肴的華麗，合二為一，是陰陽之間互為存在的關係，缺一不可，一方存在以另一方存在為前提，一方不存在，另一方也不存在。 餃子，恰是陰與陽的完美結合，陽在內，陰在外。 元寶水餃因形似元寶而得名。 兩邊對捏一下讓他像元寶的形狀其實就是形狀變了一下為了好看而已。這種形狀包制時，要把麵皮對摺後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之「捏福」。 把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。
原料
麵粉 500克, 豬肉末 200克, 白菜 150克, 香菇 5個, 南瓜 半個, 生抽, 鹽, 蔥, 姜, 香油, 胡椒粉
步驟
1香菇切末
2白菜切末，擠出白菜汁，將擠出和湯汁放入碗中
3將白菜汁倒入肉餡中
4肉末加薑末、香油，再放入生抽，沿一個方向攪打上勁，成黏稠狀
5放入香菇末、白菜末拌勻即可
6南瓜去皮，上鍋蒸熟
7晾涼後，放入盆中
8加入250克麵粉
9和成麵糰，另一半麵粉和成麵糰，醒20分鐘
10麵糰分別搓成條，揪劑
11擀皮
12麵皮包入餡料
13兩角背後粘合，捏緊
14呈元寶形
15鍋內加水，下入元寶水餃煮熟即可
小技巧
1、包制元寶水餃時對摺的邊不要捏出折，這樣才形象逼真 2.煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡
