原料
豬蹄, 蔥, 姜, 八角, 料酒, 鹽
步驟
1豬蹄切小塊洗凈,刮乾淨毛,綽水,撈出,用涼水沖洗乾淨
2把綽好水的豬蹄扔進高壓鍋,加少量水(不超過豬蹄的量),放薑片,蔥段,八角,料酒,少許鹽(一點點就好,吃的時候有調料汁的),高壓鍋上氣後30分鐘左右至豬蹄脫骨
3等稍涼,撈出豬蹄,帶上一次性手套,把骨頭都去掉,肉切成小塊,找個飯盒把切好的肉平鋪在裡面,再把湯汁倒進去,扔進冰箱冷藏.要吃的時候拿出來倒扣飯盒,取出豬蹄凍,切片裝盤,澆上調料汁,撒上大蒜葉,開吃
小技巧
煮豬蹄也可以用普通鍋和電燉鍋,煮豬蹄的湯汁不要太多.
