原料
豬蹄: 1隻（約750g）， 八角: 2個， 香葉: 3片， 姜: 3片， 生抽: 3勺， 老抽: 1.5勺， 白酒: 2勺， 大蔥: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 適量
步驟
1豬腳剁大塊（買的時候讓店家幫忙剁好，注意別剁太碎）洗凈控水備用
2鍋里添涼水放入豬蹄，加幾片生薑和適量白酒，大火煮開（注意：這步是添涼水哦，不可以用熱水，熱水和生豬腳一起容易導致受熱不均，嚴重影響做出來豬蹄的口感）
3燒開煮一會，將豬蹄里的血水和雜質完全煮出，再用漏勺撈出豬蹄，用溫水沖洗乾淨，控干水備用
4煮完沖洗乾淨的樣子
5所需的大料
6點火坐鍋，鍋燒熱加入適量食用油，油熱後轉小火加入冰糖、八角、香葉、生薑、蔥段炒香至冰糖完全融化
7快速加入豬蹄，轉大火，翻炒均勻使其基礎上色，再加入適量生抽和老抽使完全上色，再加入熱水（注意：此處一定要用熱水哈，用冷水容易導致肉收縮，影響口感、還不容易燉爛），水量和豬蹄持平為合適，不用沒過豬蹄
8大火燒開，加入適量的鹽調味，再將豬蹄連湯一起倒入高壓鍋中（不倒入高壓鍋也行，我為了節省時間就直接上高壓鍋了）
9倒入高壓鍋後中火燉20分鐘左右口感是最好的，燉過了太爛不好吃，時間太少燉出來的豬蹄吃起來不軟糯還咬不動（如果是炒鍋直接煮的話50分鐘左右）
10燉20分鐘後關火燜10分鐘至高壓鍋的氣閥自然下落，打開高壓鍋再將高壓鍋內的豬蹄倒回炒鍋，開大火快速翻炒至濃湯收汁即可（這時候要小心別燙著自己了哦）
11收汁這步很關鍵，燒出來的豬蹄有沒有光澤度全看這一步了，收汁完畢，可加入蔥花或者白芝麻作為點綴，直接裝盤享用
12撒上蔥花的樣子……
13撒上白芝麻的樣子，開吃吧
