簡介
肥腸缽，是常德人的精神信仰，哈哈～跟譚sir說，不論何時，會吃會穿，日子就不會亂。
原料
豬腸 一斤, 八角 適量, 桂皮 適量, 大料 適量, 大蒜 適量, 辣椒 適量, 郫縣豆瓣醬 適量, 老抽 適量, 食鹽 適量, 食用鹼 適量, 料酒 適量
步驟
1新鮮豬大腸清水洗凈，反覆揉搓，沖洗三遍。
2沖洗三遍後，加入食用鹼，反覆搓揉。
3把腸子內部全部翻出來，把腸壁上的油脂用手撕乾淨。再次加入食用鹼搓揉。
4反覆清洗，是不是乾淨了很多？！把翻過來的腸子再翻回去，入鍋涼水加熱，添少量料酒。煮至沸騰後，涼水沖凈，洗去浮沫。
5將洗凈的腸子切成細絲備用。
6涼鍋涼油加熱，入姜塊、大料、八角、桂皮。再加入切好的肥腸。
7加少量郫縣豆瓣醬，炒出紅油。干辣椒入鍋翻炒
8鍋里水份炒干之後，加少量老抽，上色。
9加入開水蓋鍋蓋燜燒，改小火燉30分鐘。記得一定要加熱水，不然肉質會變老變硬。
10因為之前加了豆瓣醬和醬油，所以鹽味差不多夠了。30分鐘後，開鍋蓋改大火收汁。
11米飯殺手登場！！！廣受群眾愛戴的常德肥腸是也！！
12要是冬天，可以不需要最後一個步驟，不用收汁。連湯汁放入燉盅，用小爐子慢慢煨著吃，是常德人冬日傍晚最解乏的節目。
13燙一點米粉，鋪上肥腸和足量的香蔥and香菜，再撒點自製的油潑辣子。嗯。。。已經靈魂出竅了！！
小技巧
好累，碼不動字了，簡潔為主。所有調料都可以根據自己口味變換，沒有定量。重油重辣重鹽的，可以喪心病狂地放調味料。口味清淡的，都減量。都介麼簡單～一定要把腸壁上的油脂清理乾淨，不然會油膩地令人髮指！！！
