茄子 1個, 豬里嵴肉 100克, 尖椒 1根, 姜 1塊, 澱粉, 生抽, 鹽
1裡脊肉切成絲，加鹽、澱粉、生抽拌勻腌一會
2茄子切條（不用去皮）
3尖椒切絲、姜切絲
4鍋中油熱後，倒入薑絲
5隨後倒入腌好的肉絲
6不斷翻炒，待肉熟盛出待用
7鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒
8炒至茄子變軟，顏色變深
9倒入生抽，燜一會
10倒入炒好的肉絲，翻炒均勻
11倒入青椒絲
12翻炒均勻，加少許鹽出鍋
1、炒茄子的時候，不用放很多油。 2、放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加。
