簡介
夏天裡最喜歡這樣吃茄子。
原料
茄子 兩根, 麵粉 40克, 水 80克, 蛋液 隨意, 蒜 2-3瓣, 醬油 適量, 香油 1滴
步驟
1將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．
3平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上面糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．
4蒜製成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
小技巧
1、如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在麵糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了。 2、第三步中因為有外層的裹糊隔著，並不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油乾了可以點幾滴油補充一下。
