簡介
這道菜是從奶奶那裡偷師學來的。幾年前，奶奶便已不再從事任何廚房裡的活動，奶奶更多的是指導家裡的阿姨該怎麼做飯。縱使阿姨廚藝高超，也難以企及奶奶的水準。所以，小胖子決定自己做出這道菜。這並不僅僅是一道菜，在小胖子的心裡這更是一種親情的味道，是涓涓細流般對奶奶的思念。 直到今天，小胖子也必須承認自己做出來的這道炒茄子遠遠沒有奶奶做出來的好吃，但每每吃到此菜，心裡都會無限滿足，仿佛又回到了十年前，奶奶在廚房裡忙碌，小胖子就站在一旁靜靜看著，陌陌地咽著口水，等待著開飯的那一刻。 奶奶做這道菜是用尖椒跟茄子一起炒，而小胖子則將尖椒換成了小蔥，為什麼換成小蔥呢？因為忘買尖椒了。用小蔥炒，蔥香四溢，味道也很不錯。
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原料
茄子 兩根, 小蔥 五顆, 油, 鹽, 生抽
步驟
1茄子切成兩面平行的塊狀，大概3到4毫米厚，這樣等一會兒煎的時候受熱均勻比較容易熟。茄子切好後，用水泡著。將小蔥切成段狀。取三到五個雞蛋，打勻。小胖子用了兩根茄子五個雞蛋。
2鍋內倒多點油，油熱後開始炸茄子。將茄子放入之前打勻的蛋液里，讓茄子裹上一層蛋液後再把它們放入油鍋中炸。
3待將茄子一面炸至金黃後，將茄子翻個面接著炸。
4將茄子炸軟後就可以將茄子盛出了。
5炸茄子剩下的油還可以用，剩下比較多的話就倒出一部分，爆香蒜粒，接著倒入小蔥段快速翻炒。
6接著倒入小蔥段快速翻炒。
7炒至蔥香出來後倒入之前煎好的茄子，加少許鹽，再淋入點生抽翻炒一下即可。因為茄子是之前就已經煎炸熟了，所以炒的時間很短。
小技巧
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