簡介
麼小盼玩烘焙時間不久，14年3月份買的烤箱。做過好幾款吐司，包括北海道，但是自從吃了這款改良版的港式吐司，家人北海道都不要吃了，直呼好吃。此方原是大旺的配方，經過自己的改動後，揉面的時候真想扯一塊麵糰下來啃啃，真的太香了！
原料
高粉 250g, 糖 50g, 酵母 3g, 鹽 2g, 雞蛋 30g, 黃油 25g, 牛奶 70g, 奶油 65g
步驟
1將水性材料稱量至揉面盆中：30g雞蛋、70g牛奶、65g奶油、50g糖和2g鹽放底部，然後加250g高粉，最後放3g酵母，酵母不要和糖放一起哈！
2將麵糰揉至擴展階段，加入切成小丁的黃油，揉至可拉出手套膜（麵糰拉扯成一張透明薄膜，不易破哦）
3將麵糰滾圓，放置於盆中並蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大。可以常溫發酵，心急的親可以烤箱內放熱水進行發酵。
4這個階段沒有拍照片直接說了。發酵結束的麵糰用手指粘麵粉在麵糰上戳了洞，洞口不回縮就發酵好了。將麵糰分割成等量的三等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
5將鬆弛好的小麵糰排氣滾圓，用擀麵杖將麵糰擀成長橢圓形，從下往上捲起來，進行再次鬆弛，約10分鐘。然後將麵糰豎放，擀成與吐司盒差不多大小的寬度，捲起捏好收口放入吐司模。
6將吐司模放入溫度為38攝氏度，80%濕度的烤箱環境中進行二次發酵，發酵至9分滿（不蓋蓋子），如果要蓋蓋子的話那就8分滿就ok。
7170度預熱烤箱，在麵糰上均勻地刷上雞蛋液，然後放進預熱好的烤箱，中下層。我用的是三能的金色吐司模，下層不容易受熱，所以在經過多次試驗以後，我已將上層溫度調整至165度，下層200度，烤30分鐘。
8出爐，趁熱脫模，置冷卻架上冷卻。待涼透後可以切片，記得密封包裝。
小技巧
1.奶油和牛奶的用量是我自己的選擇，如果怕胖，可以牛奶多些，奶油少些，比例自己調，液體總量為135g。
2.糖的用量：家人喜歡吃甜點，所以我一般放60g,50g是微微甜，適合大部分人。
3.酵母記得最後放！
4.黃油建議提前拿出來，室溫軟化，這樣容易揉進去。
5.我是用建伍的廚師機揉的，按照3535程序揉，每次都能出膜。
6.烤箱我家用的是海氏38L，溫度與實際測量偏低15-20度，供親們參考。
7.吐司如果一兩天吃不完，記得放冷凍室，千萬別放冷藏室哦！
