簡介
做烘焙至今，已做過很多次布丁了。。。 但越做越沒有驚喜。。。 直到有次在店裡吃到了非常好吃的布丁。。。 才激起又想做布丁的慾望。。。 於是試做了這款法式焦糖布丁Creme Brulee。。。 其字面意思是燒焦的奶油，也叫烤布蕾。。。 是非常美味又簡便的布丁配方。。。 焦香的表面，爽滑香濃的蛋奶，美味瞬間在唇齒蕩漾。。。 方子也同樣分享給大家。。。 願你們好心情。。。 ENJOY。。。
原料
鮮牛奶 150g, 淡奶油 100g, 雞蛋 2個, 細砂糖 26g, 香草精 2~3滴（沒有的話，可省略）
步驟
1將鮮牛奶、淡奶油、雞蛋、糖、香草精倒入大碗中，用打蛋器攪打均勻，將雞蛋牛奶混合液倒入奶鍋中，小火慢慢加熱至沸騰，一邊加熱一邊細細攪拌，等到沸騰後馬上離火。
2將布丁液倒入放在深烤盤中的烤杯或者烤碗內，深烤盤中注入水， 用水浴法，烤箱200℃，上下火，烤30分鐘。
3待烤好後，取出稍微晾涼後，撒上適量糖粉，用噴火槍將表面燒至焦糖色即可。（若沒有噴火槍，也可以在表面上撒上糖後，重新放入烤箱，置於中上層，開上火，大概烤5~7分鐘待其表面砂糖融化出現焦糖色即可）。
4喜歡冷食的，可以在冰箱冷藏，頂部也會保持酥脆。焦香的表面，爽滑香濃的蛋奶，美味瞬間在唇齒蕩漾。
