簡介
送給父親的蛋糕。百利甜酒、乳酪和黑巧克力的組合，還需要多說什麼嗎？ 乳酪蛋糕體中加入香醇的百利甜酒，光是聞聞就醉了，表面裝飾百利甜酒奶油霜和黑巧克力，濃郁香醇間帶有威士忌和可可的微苦，糖水櫻桃又增添了些許清新感，咬下一口，無需過多咀嚼，就讓奶油霜和黑巧克力和乳酪蛋糕一同溶化在口中吧。 蛋糕借用了黑森林蛋糕的外形，用奶油霜抹面擠花，不必擔心淡奶油打發失敗或抹面不平整，輕鬆做出漂亮外形的裝飾蛋糕。 菜譜中的勺是標準稱量單位： 1大勺=15ml 1小勺=5ml 菜譜配方可做6寸蛋糕一個
原料
奧利奧餅乾底, 奧利奧餅乾 120克, 黃油 45克, 百利甜酒櫻桃乳酪蛋糕, 奶油乳酪 250克, 糖 60克, 雞蛋 1枚，超大號, 百利甜酒 70毫升, 櫻桃糖水 2大勺, 糖水櫻桃 35顆，無核, 奶油霜, 黃油 150克, 糖粉 75克, 煉乳 30克, 百利甜酒 15克, 檸檬汁 15克, 蜂蜜 15克, 櫻桃糖水 1大勺, 牛奶 2大勺, 表面裝飾, 奶油霜 適量, 新鮮帶梗櫻桃 適量, 黑巧克力 65克
步驟
1準備工作：乳品、雞蛋室溫回溫 6寸圓模內壁抹油，底部墊烘焙紙 糖水櫻桃瀝干水分備用
2首先製作餅乾底： 45克黃油加熱融化； 120克奧利奧餅乾不用去掉夾心，直接在大碗中搗碎後加入融化的黃油拌勻，拌勻後倒入事先處理好的模具中均勻鋪平並用勺背壓實，放入冰箱冷藏至硬
3接下來製作百利甜酒櫻桃乳酪蛋糕糊： 烤箱預熱190度，燒開一鍋熱水
4軟化的奶油乳酪用橡皮刮刀攪拌順滑後加入細砂糖用電動打蛋器高速攪拌至順滑無顆粒
5加入雞蛋，繼續攪打至均勻順滑，加入櫻桃糖水，攪拌均勻
6緩慢倒入百利甜酒，攪拌均勻
7取出鋪好奧利奧餅乾底的蛋糕模具，先倒入一部分乳酪蛋糕糊後，均勻擺上25顆糖水櫻桃，再倒入一小部分乳酪蛋糕糊，擺上最後10顆糖水櫻桃，最後倒入剩下的乳酪蛋糕糊覆蓋住全部櫻桃，輕微晃動模具使乳酪蛋糕糊均勻分布，表面平整
8把蛋糕模具放入烤盤裡，在烤盤裡倒入事先準備好的熱水，水位高度在蛋糕糊高度的1/2。如果使用活底模，可以把裝有乳酪蛋糕糊的模具先放入一個尺寸稍大的固底模具中再放入注水烤盤中，以防進水。烤盤放入烤箱，烤箱溫度轉175度，烤約1小時直到表面上色均勻，取出烤好的乳酪蛋糕冷卻
9冷卻後的乳酪蛋糕放入冰箱冷藏約兩小時後即可脫模製作表面裝飾，蛋糕冷藏的時候可以先製作裝飾用的奶油霜，刨巧克力屑，洗凈櫻桃
10奶油霜的製作： 軟化的黃油加入糖粉用刮刀攪拌幾下，再用電動打蛋器高速攪打至輕盈蓬鬆，一次性加入全部蜂蜜、煉乳、百利甜酒、檸檬汁，櫻桃糖水，用打蛋器攪打均勻，最後加入牛奶，繼續攪打均勻至光滑細膩就可以使用了
11將奶油霜均勻塗抹在乳酪蛋糕的表面，再取一些奶油霜裝入裱花袋，在蛋糕上擠一圈奶油花，每朵奶油花上放一顆洗凈的新鮮帶梗櫻桃，最後把巧克力屑粘在蛋糕表面即裝飾完畢
12裝飾好的蛋糕可以繼續放入冰箱冷藏一晚再食用味道更好
