簡介
我灰常喜歡吃杏鮑菇，不僅可以存放幾天，而且很適合做帶飯菜，因此家裡常備。總是想著用不同的方法來烹飪它，平時切塊後炒的比較多，今天就換個手撕的方式完成，手撕的杏鮑菇纖維受損很小，特別容易入味而且口感也很勁道，再加入點蚝油提鮮，肉嫩菇鮮，口感爽滑，相當美味！
原料
杏鮑菇, 肉絲, 西芹, 蚝油, 蒜, 小米椒, 生抽, 料酒, 油鹽, 胡椒粉
步驟
1在肉絲中加入料酒，鹽，生粉和生抽等調味料，攪拌均勻腌制一下
2準備好其他原材料：杏鮑菇撕成條，西芹切成細絲；小米椒和蒜都切成條狀
3將西芹絲放入幾滴鹽和油的水中焯一下
4水開後撈出瀝干水分
5燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入肉絲翻炒
6肉絲翻炒變色後下入手撕杏鮑菇條翻炒
7翻炒時加入蚝油，將杏鮑菇炒軟
8再加入蒜和紅辣椒絲
9翻炒均勻
10再加入焯過水的西芹絲
11翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味
12起鍋裝入盤中
小技巧
1.將肉絲加入調味料提前腌好；再將西芹絲焯過水準備好；杏鮑菇手撕成絲，這樣更入味； 2.先將鍋燒熱，下入腌好的肉絲翻炒，肉絲變色後加入杏鮑菇絲一起炒，炒時加入點蚝油，直至將其炒軟； 3.杏鮑菇基本炒好後加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入鹽等調味料後就可以出鍋了。
