原料
肋排 600克, 橙子 2-3個, 白糖 1湯匙, 生抽 1湯匙, 老抽 1/2湯匙, 油 1茶匙, 橄欖油 1-2湯匙, 熟芝麻 適量, 韭花菜 1根, 橙皮 1塊
步驟
1橙子、肋排備好
2排骨放在水籠頭下慢慢沖洗凈，大致15分鐘，然後把排骨放入清水裡凈泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出血水
3鍋里放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘，中途需翻動，然後用清水洗凈排骨表面的浮沫
4另鍋下水放入排骨燉煮1個小時
5撈起排骨，把排骨切成兩段（可切可不切）
6將橙子榨出汁，放入一湯匙白糖拌勻，靜放10分鐘（也可以倒入鍋里再放白糖或冰糖）
7鍋里放入橄欖油燒微熱，倒入橙汁
8橙汁燒開後把排骨放入翻炒片刻
9再淋入生抽和老抽翻炒一會
10蓋上蓋子中途翻動幾次，收干汁放入盤中，盤邊放入盤飾，撒上熟芝麻即可
小技巧
裹汁的時候中途要翻動幾次，這樣容易讓排骨均勻的上色，也不容易粘鍋。
