簡介
饞紅酒燉牛腱~於是就著家裡的材料簡化一下，燉了鍋牛排骨解饞 無花果酒代替紅酒，香腸代替培根，味道也很好的說，香味尤其誘人！
經過這次試驗，下回其他酒也可以試試，反正燉那麼久酒精都是要揮發掉的，剩下香味~
用保溫性能好的鍋做這道菜比較省事，比如鑄鐵鍋，砂鍋（我家沒鑄鐵鍋，用的砂鍋），餘溫會有個燜的效果，水分也不會過度蒸發
原料
牛排骨 1000g, 廣式香腸 1根, 橄欖油（或黃油） 30ml, 蒜 2瓣, 無花果酒 300ml（或更多）, 胡蘿蔔 2根, 百里香 少許, 黑胡椒 少許, 香葉 1片, 番茄醬 1勺, 鹽 少許
步驟
1牛排骨（買的時候已經斬開）洗凈後飛水，瀝干；蒜切片，香腸切片，胡蘿蔔去皮切塊備用
2熱鍋中淋入少許橄欖油，放入蒜片，下香腸煎變色出油後撈出，倒入剩下的橄欖油，分次加入牛排骨，用中火煎到表面變色
3撒入黑胡椒碎和新鮮百里香，倒入一半無花果酒，加入番茄醬，攪勻後蓋上蓋子用大火燒開
4轉小火，撒鹽少許，撒入煎好的香腸片，拌勻後放一片香葉，倒入剩下的無花果酒，蓋蓋繼續用小火燉
5看到有熱氣冒出後，加入胡蘿蔔塊，小火燉1小時後用筷子戳戳看肉的軟爛程度（牛排骨的肉比較容易爛的，牛腱的話要更久一點）
6轉移到電炆煲，低溫燉1小時（燃氣灶的話繼續用小火，若水分蒸發過多，視情況加酒），拔掉電源，用餘溫燜過夜
