簡介
這道水晶肘子，有多美容養顏不用多說了吧！肉皮富含極為豐富的膠原蛋白，受冷凝固，所以才會變成如此漂亮的水晶狀的肘子~~蘸上一口特調的醬汁，嫩嫩的，滑滑的~吃上一口，保管年輕N歲（心態上的哈）！
原料
豬腿後肘 1隻剔除骨後約800G左右, 肉皮 350G, 八角 3顆, 大蔥 3段, 姜 3片, 美極鮮味汁, 蒜末, 雞精, 醋, 香油
步驟
1豬後腿肘剔除骨頭及部分肥肉，出水氽湯去除血水；豬肉皮拔去豬毛（這步略為費事），大蔥切段，姜切片
2豬皮放入鍋中煮5分鐘撈出，去除內側多餘的肥肉及表面的浮沫
3處理好的肉皮切成細絲；將出過水的豬肘切成稍微小點的塊，和豬片一起放入高壓鍋中，加入薑片大蔥及八角，加水淹沒豬肘即可，高壓鍋壓制酥爛，約30分鐘左右
4壓制好的豬肘肉皮凍待涼後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片裝盤，淋上或蘸上調好的味汁即可
