原料
肘子: ， 生豬肉皮: ， 蒜: ， 姜: ， 蔥: ， 生抽: ， 辣椒: ， 香油: ， 高湯: ， 芝麻: ， 香醋:
步驟
1豬肉皮用沸水焯一下，撈起過涼水，用刀背颳去多餘油脂，放進大碗里，加水入鍋大火蒸40分鐘，撇去表面油脂 （肉皮和水的比例為1：1.5）
2肘子加水入鍋蒸爛，取出，剔去骨頭。
3將肉皮取出，湯倒入肘子裡，放涼後，放進冰箱冷藏4小時，取出切成片。晶瑩剔透的水晶肘子就做好了，接下來就準備調料了
4蒜，姜，辣椒切末，蔥切蔥花，將調料放入碟子中，加2匙生抽，1匙香醋，1匙香油，芝麻適量，高湯適量，拌勻。OK啦！
5吃的時候，蘸上調料就可以了，哇塞，又好吃，又清爽哦
