原料
豬腰 2個, 泡椒 100克, 薑絲 15克, 大蔥 100克, 大蒜片 15克, 乾花椒 2克, 料酒 15克, 生抽 25克, 香醋 15克, 白糖 5克, 味精 1克, 鹽 1克, 水澱粉 15克, 香油 1克
步驟
1將豬腰清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分
2在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條
3把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝干水分備用
4在腰花里抓入水澱粉、鹽、料酒備用
5把泡椒切成絲、大蔥切成節
6取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用
7鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味
8然後倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火
