原料
豬腰，青椒，洋蔥，蔥，蒜，姜，自製老乾媽豆豉辣醬，料酒，鹽，糖，味精.
步驟
1)豬腰先剝去薄膜後再剖開，剔去裡面的白筋，然後切成麥穗花片，再用冷水漂洗兩三遍(換水)去血水，洗凈後再浸入加了白酒的生粉水，冷藏兩小時後備用(除臊去腥).青椒切片過水備用， 2)洋蔥切片，蔥頭切段，蒜切片，薑片切片.熱一鍋沸水放些姜與白酒，大滾後放腰花進沸水燙一遍除去膻臭味，再撈出過冷水洗乾淨. 3)大火熱油鍋爆香蒜與姜，再放豆豉辣醬大火爆香，下青椒，洋蔥與蔥頭微炒後，回鍋燙過的腰花用大火爆炒片刻，料酒走邊爆鍋，放鹽，糖與味精調味後再炒片刻下半匙明油炒均即可裝盤出.
