簡介
土豆燒雞，很多人熟知的家常燒菜，用料和做法也簡單，對於年輕廚妹來講，做菜也沒啥尖端技術，只要愛下廚房，多做，仔細看菜譜說明，加深記憶，你做的菜，就是你想要的味道~~
原料
土仔雞 600克左右, 四季豆 400克, 土豆 600克, 食用油 適量, 姜、蒜片、花椒 10克20克2克, 泡椒、豆瓣醬{混合剁細} 20克30克, 八角、桂皮、山奈 2個、各2克, 冰糖 5克, 水、料酒 5克, 老抽{增色用} 5克, 鹽、雞精 少許
步驟
1雞肉洗凈瀝干水份斬小塊，放鍋中小 火煸炒出油，看到外皮斷生微黃出鍋 待用；
2將就鍋里煸出的雞油下入土豆翻炒至 外皮變透明，出鍋待用；{洗下鍋}
3再將四季豆煸炒至變色稍干，出鍋備 用；
4熱鍋倒油中小火，下入姜、蒜片、花 椒炒出香味，下入混合的豆瓣醬，炒 香，加八角、山奈、桂皮、炒勻；
5下入雞肉、冰糖炒出香味；
6加入沒過雞肉的水，倒入料酒中高火煮開後調中小火煮30分鐘左右。
7加入土豆、四季豆翻炒均勻，加入老 抽煮15分鐘左右至熟，收汁，加入鹽 、雞精調味出鍋。
小技巧
這道燒菜出鍋前，根據豆瓣醬的鹹度，鹽可加或不加。雞精也可以不加，小火燒菜已經很入味了。 這道燒菜量較多，土豆、四季豆較多。可供五至六人食用。
