簡介
和傳統的拔絲香蕉，拔絲蘋果的甜膩感相比，拔絲土豆雖然奇葩，但是外脆里嫩，香甜適中。
原料
土豆 2個, 食用油 適量, 細砂糖 100克
步驟
1將土豆切為一厘米左右的長條（類似薯條的形狀，但是比薯條要厚一點寬一點），放水裡浸泡待用，使澱粉溢出，土豆更加的酥脆。
2將油倒入鍋中（高度正好沒入土豆），將油燒熱
3將土豆倒入油鍋，炸至金黃色。撈起備用。
4鍋中留少許油，將多餘的油盛出，倒入細砂糖，不斷在鍋中打圈，直至糖全部融化成為糖漿。（之間不宜過久，否則糖會糊掉變苦）
5將炸過的土豆條倒入糖鍋，迅速翻炒。使糖均勻的覆蓋土豆，立即出鍋。
小技巧
1.發現很多童鞋說不會炒糖，其實炒糖很簡單。要開小火炒哦！炒一會糖會像沙子一樣，不用管，繼續翻炒，不要停哦。一會那些像沙子一樣的糖就會慢慢融化了。融化後就馬上把土豆丟進去！ 2.看到很多作品中因為糖給少了所以炒出來沒味道。大家一定不要吝嗇多給糖啊！！！這點糖不會長胖的拉！！
