簡介

樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜#秋瓜，又名天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、縑瓜、蠻瓜、綿瓜。絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。

原料

秋瓜（絲瓜） 一根, 雞蛋 一個, 五花肉 100克, 蔥花 適量, 番薯粉 適量, 魚露, 胡椒粉

步驟

1五花肉切成小肉丁

2秋瓜切絲

3將秋瓜絲，雞蛋，五花肉丁，番薯粉，蔥花放到大盆里加適量水攪拌均勻

4掌握好粉漿的濃稠度，太多番薯粉口感不好吃，太少又不能煎成型，根據食材的量把握

5不粘鍋用中火加油預熱，倒入粉漿

6煎至雙面金黃即可出鍋

7魚露加適量胡椒粉，蘸秋瓜烙食用

小技巧

絲瓜容易氧化發黑，所以要用不鏽鋼的刀和鍋來操作，避免用鐵鍋、鐵刀等、並且要快切快炒，減少放置時間。