簡介
最好的一道下酒菜了。配上龍蝦一起吃，爽死
原料
螺絲, 蔥, 薑片, 蒜, 黃酒, 生抽。老抽, 醋, 鹽
步驟
1買來的螺絲泡到清水中，滴幾滴香油。老家的說法是這樣螺絲才能把髒東西吐出來。一般我都是昨天買的。滴上油靜置一晚上，隔天再做這道菜的
2準備工作做好。螺絲洗凈，生薑切片，蔥切段，剝幾顆蒜
3鍋熱，入油，入薑片，1/2蔥段，蒜頭爆香
4再放入螺絲大火爆炒片刻後入黃酒翻炒，再入生抽，幾滴老抽，少量醋調味，入鹽翻炒
5蓋上鍋蓋中火燜煮幾分鐘，這個要掌握好時間和火候，不然時間久了，螺絲肉就會收縮，老了就不好吃了。新手掌握不了火候的可試吃下，螺絲可以吸一下試試，能輕輕洗出來的就是可以吃了。
6之後放入剩下的蔥段翻炒均勻起鍋
