簡介
王森咖啡西點學校之如何使用蛋糕裱花嘴：本盒蛋糕的花邊是拉和繞的手法組合，沒有太大的難點，主要是將拉弧要製作的勻稱圓滑一點，每個弧的深度不要太大，弧長的標準是一個六寸面的側面，拉5個弧。直花嘴所做的弧邊與側面的夾角保持在45°左右，不要過於上翹。其中製作圓鋸齒花嘴花紋的目的是為了增加花邊的飽滿感。
原料
蛋糕胚 直面
步驟
1取一抹好直面的蛋糕胚，在蛋糕面的底部用圓形鋸齒花嘴，以拉弧的手法製作一道花紋，此邊的目的是為了下一步容易操作，做墊底之用，使下一步的直花嘴繞邊不易倒塌，當技術熟練時就不需要了。
2用直花嘴以繞的手法，貼著前一步製作的圓鋸齒花紋，做繞弧花紋，注意在每個弧度的起點時，手擠奶油的力度要小點，力度過大花紋就容易倒塌變形影響美觀。在每個花紋結尾時動作要慢一點，手不要向上送，而是轉盤慢慢轉，不然花紋的尾部會變窄而不好看，製作出的花紋最好是斜紋，比較有動感。
3最後一道花紋用圓形鋸齒花嘴以拉弧的手法，緊貼著直花邊與側面的交接處製作，起到遮蓋的作用，同時也會使蛋糕底邊更豐滿些。拉弧時切記花嘴最好是放在中心偏左的位置上。
4最後蛋糕的頂部以棉花糖，和獼猴桃塊間隔性的擺放一圈，中間放上心形餅乾裝飾。
小技巧
王森教育平台是王森國際咖啡西點西餐學校(http://www.wangsen.cn)旗下的一站式學習服務互動交流平台， 王森學校專業提供蛋糕、西點、西餐、咖啡、裱花、甜點、糖藝、烘焙等技能學習培訓，學技能到王森！
