原料
茨菰 5、6個, 豬肋排 1斤, 蒜片, 薑片
步驟
1肋排洗凈剁成小塊；茨菰洗凈削皮，切成滾刀大塊
2鍋中放入冷水，將肋排放入，燒開後不關火將肋排一塊塊用筷子夾出（這樣除血沫能防止血沫沾在排骨上）；
3炒鍋中倒入油，5成熱時下入蒜片薑片炒香，下入排骨煸炒3分鐘至微黃，沿鍋邊烹入料酒，略翻炒；
4加入老抽上色、生抽調味、少許糖，翻炒均勻後加入開水至沒過排骨，大火燒開後，轉中小火燉煮25分鐘；
5放入茨菰繼續燉煮15分鐘，大火收汁，撒上蔥花或香菜碎即可
小技巧
註： 1）加水一定要開水，冷水會使肉緊縮，排骨燉不爛；
2）燉煮時一定要中小火，火大容易使肉老，不鮮嫩。
